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泡菜鱼头的做法 pào cài yú tóu de zuò fǎ
用料: 1、花鲢鱼头一个,剖成两半。 2、泡萝卜二两。 3、泡酸菜一两。 4、泡辣椒八个、泡生姜一块。 5、鲜朝天辣五个。 6、蒜三瓣。 7、花椒约二十粒。 8、醪糟汁两大匙。 9、料酒两大匙。 10、盐、味精适量。
做法: 1、泡萝卜切片;泡酸菜切丝;泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。
2、锅中放油烧至五成热,放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。
3、下泡萝卡、泡酸菜炒半分钟。
4、加汤或水(量以淹过鱼头为宜)
5、下鱼头、料酒、花椒、醪糟汁、盐(极少量,因为泡菜们都有较浓的咸味了)、味精,大火烧沸后改中火烧约八分钟。
6、起锅装汤碗里即可食用。
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