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泡菜肉末的做法 pào cài ròu mò de zuò fǎ
肥瘦猪肉末(65克),泡菜(200克),葱姜(65克),白糖(3克),黄酒(少许),麻油(4克),蒜末(少许),干辣椒(少许)。
【制作过程】
1、将干辣椒放入猪油锅内炒辣后,即将肉末、葱、姜、加入炒酥。
2、再把蒜末、黄酒、油、糖、麻油加入炒几下,最后加入泡菜(泡菜切成末,水分要挤干)炒两分钟即好。
【特点】
此系道地川味,辣味甚浓,泡菜带酸。色美观,又红又白。
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