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泡椒烧肚条的做法 pào jiāo shāo dù tiáo de zuò fǎ
猪肚600克。泡尖椒200克。植物油50克,精盐5克,味精5克,料酒30克,胡椒粉3克,姜20克,葱20克,香油5克,水淀粉10克,鲜汤500克。
・特 色:咸鲜酸辣。・操 作:
1、猪肚刮洗干净后,再入水锅内焯水断生,捞出切成4厘米长、1厘米宽的条待用。
2、泡尖椒切斜段,葱切段,姜切小片。
3、净锅置旺火上,放入底油,下入姜片炒香,加入肚条,烹入料酒略炒,再倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火烧至猪肚九成烂时,加入泡尖椒、精盐、味精,旺火收浓汤汁,下入葱段,用水淀粉勾芡,淋入香油,撒上胡椒粉,盛入盘中即成。
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