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法式咖喱奶油虾卷 fǎ shì kā lí nǎi yóu xiā juàn
奶油裹住鲜甜,奶香挡住了辛烈,让虾带着咖喱在你嘴里引发风暴吧
用料
鲜虾500g
雀巢淡奶油100g
黄咖喱粉 蕃茄沙司 香叶 色拉油 盐 白糖 土豆泥
做法
活虾去头,剥壳,留下虾尾。剪刀轻轻挑破虾背,去除肠泥。
用剪刀沿背脊剪开虾背,剪至虾尾处,使虾成为片状。将虾弯曲,尾巴由腹部穿出,成为虾卷。
淡奶油加白糖用电动打蛋器打硬。
虾卷逐一裹上奶油。
锅内放入500ml色拉油,5成热时放入虾卷。
虾卷全部变为红色时捞出,控干油份,装盘。
锅内留底油,6成热时放出香叶,炸出香味后捞出。加入黄咖喱粉,略炒,倒入100ml清水,放盐、蕃茄沙司,最后加入土豆泥勾芡。
将芡汁淋于虾卷上。
提示
做成虾卷除了美观外,是为了让虾能最大程度的裹住奶油,所以不要怕麻烦哦!
淡奶油打发前需要保持2~6度的温度。
也可以不淋咖喱汁,甜甜地做小吃也很不错耶~~~
[[修改/添加解释]]new
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