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油豆腐泡烧牛肉 yóu dòu fǔ pào shāo niú ròu
【主料】牛肉
【配料】油豆腐泡、胡萝卜、水芹菜、香菇
【调料】大葱段、生姜、食用油、八角一粒、料酒、盐、蚝油、老抽
【做法】
1、牛肉切小块,清水漂洗,直至血水变白,控干水分。
2、锅内倒入适量食用油,3成热时,将葱段丢入,转小火,煸出葱香味。
3、倒入洗好的牛肉块。
4、将生姜片放入,转大火翻炒至肉色发白。
5、倒入两勺料酒。
6、两勺蚝油,一勺老抽。
7、一粒八角,翻炒均匀,这个时候,牛肉会出一些水。(如果是提前汆过水的牛肉,比较干,那就倒一些开水进去,开水的量基本高出牛肉少半指即可。)
8、根据自家口味调入适量盐,盖上锅盖,中小火焖20分钟。
9、油豆腐泡适量。
10、胡萝卜两根,去皮。
11、将油豆泡和切成滚刀块的胡萝卜块放入锅中。
12、继续盖盖焖制10分钟。
13、加入鲜香菇片。(可代替味精)
14、继续盖盖焖,档汤汁快收干的时候,用筷子扎一下,胡萝卜和牛肉基本可以很轻松的扎透,就说明熟了。
15、最后撒一把水芹菜,关火!利用锅子中的热气就足以让脆嫩的水芹菜变熟了。
16、一锅香喷喷的油豆腐泡烧牛肉就可以上桌咯。
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