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油白菜卷的做法 yóu bái cài juàn de zuò fǎ
[原料/调料] (1)白菜~ 12片 (2)r仁 150公克g肉 150公克 太白粉 45公克 } 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 S丁 60公克(1)太白粉 1又1/2小匙} 1小匙 ru粉 1小匙糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙(2)油 1又1/2大匙 } 1小匙 糖 1小匙太白粉 30公克 水 60P ru粉 1小匙 [制作流程] (1)白菜~去除o部,用崴C後,泡冷水溆谩 (2)?仁洗Q傻除c泥加入g肉、{味料(1)中的太白粉、},用手拌打至有黏性,再加入其他的{味料(1)拌颍钺⒉牧(3)加入,拌蜥峒轲W料。把做好的W料放到冷中,冰20分,助W料凝Y。 (3)用{味料(2)做油芡汁,作法是⑾油加入}、糖、ru粉,用小火煮?L,再加入太白粉水勾芡即可。 (4)⒁黄撞巳~?平,把40公克W料放在白菜~上,云鸪3公分的l(苑ㄈ缫话愦壕),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分,取出後淋上油芡汁即可。
yóu bái cài juàn de zuò fǎ
材料:卷心菜4叶 馅料:泡好香菇丝60克 胡萝卜丝30克 金针姑70克 笋丝100克 调味料:a:盐1小匙,胡椒粉1/2小匙,糖少许,淀粉1汤匙,香油1/2小匙。b:高汤2碗,盐1/3小匙,牛奶1汤匙,淀粉1/3碗,香油1/2小匙。 作法: 1.锅热加入1汤匙油,倒入馅料及调味料a炒拌均匀起锅分2等分。 2.卷心菜剥出一叶叶,整叶放入开水中川烫,捞出冲清水沥干。3.将卷心菜修齐及修平菜梗,取2张铺在桌上,叶片薄部分重叠1/3,取一份馅料铺放菜中,卷成圆筒状。共包两条。每条切4公分长段,放盘中,放入蒸笼蒸约5分钟。4.调味料b煮好淋上即可,上桌前再淋上香油。 注:如果卷心菜整叶不易剥离,可用剪刀把中间心剪断,整个放入开水 中烫,即自然脱离。
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