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油焖笋的做法 yóu mèn sǔn de zuò fǎ
原料:鲜笋3根 料酒2茶匙(10ml) 生抽2茶匙(10ml)白糖1茶匙(5g) 鸡精少许 青葱少许
做法:1)鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
2)锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。
3)调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。
4)打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。 ps:
*除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜
*加入少许水发香菇,菜的味道会更鲜美
yóu mèn sǔn de zuò fǎ
在四川能吃到各种各样的笋,什么春笋、冬笋、笋干等等,关于笋的吃法也是各种各样。
用料
新鲜竹笋 4根
香葱 2根
料酒 2茶匙(10ml)
生抽 2茶匙(10ml)
白砂糖 1茶匙(5g)
鸡精 1/2茶匙(3g)
油 2汤匙(30ml)
做法
竹笋剥去外壳切去老根,清洗干净,用刀背拍松后切成4cm长的段。香葱洗净后切成葱花。
炒锅内加油大火烧至七成热,倒入竹笋段煸炒4分钟,之后调入料酒、生抽和白砂糖翻炒几下,盖上锅盖焖3分钟。
打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。
提示
除了用新鲜竹笋外,亦可用冬笋以同样方法制作这道菜。如果用鲜冬笋,下锅之前最好用开水煮过以去除苦味。
也可以加入水发香菇一起烹调。
选购春笋以质地鲜嫩、黄色或白色为佳,冬笋以黄中略白的为佳。
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