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油焖笋 yóu mèn sǔn
材料:春笋,料酒,盐,生抽,老抽,白糖
做法:
1.春笋去外壳,去掉老根,洗净切滚刀块入沸水锅焯水后捞出沥干。
2.热锅上油,油热后,下焯好的笋块煸炒。
3.加料酒,生抽,老抽,白糖,盐,翻炒均匀。
4.盖上盖焖4.5分钟后,淋香油洒上葱花起锅即可。
提示:
1.给笋块焯水,可以去除笋子本身淡淡的涩味。
2.做油焖笋,油量要比平常炒菜是略多,烧出来才好吃。
yóu mèn sǔn
材料:春笋(去皮)200g,葱碎2大勺,香油1小勺,生抽1/2小勺,老抽1/2,糖1/2,盐1/4
做法:
1、春笋去皮切长条块
2、生抽,老抽,糖,盐兑在一起搅匀
3、锅内烧开水,下笋块焯水2分钟捞出沥干水份
4、锅内少许油烧热,下笋块煎至表面泛黄
5、倒入第二步兑好的调味汁,翻炒均匀
6、大火收汁儿,加葱碎翻炒均,出锅前淋入香油
[[修改/添加解释]]new
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