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油炸蟹的做法 yóu zhà xiè de zuò fǎ
菜 名:
油炸蟹
主 料:
肉蟹4只,面粉2.5两(约100克),吉士粉1汤匙。
配 料:
调味料:盐1/2茶匙,葱茸1汤匙。
做 法:
1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。2、肉蟹去壳,只用蟹身,清洗干净斩成两件,用调味料腌片刻。3、取出肉蟹,除去葱茸,放入粉糊中,捞起放入滚油镬里,炸至蟹身转红而脆硬便成。
备 注:
心得:蟹炸好后要立即烹调,否则会失去鲜味和令肉质变“霉”。
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