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油泼螺片的做法 yóu pō luó piàn de zuò fǎ
脆生生的螺肉经过简单的调味,便能将鲜美的滋味带入你的口中,随之而来的还有那脑海中彭湃翻滚的朵朵浪花之声。热量标注:此菜热量为127千卡/人
用料
响螺 3只
蒜茸 1茶匙(5g)
香葱 1棵
生姜 1块
香菜 1棵
油 2汤匙(30ml)
香油 1茶匙(5ml)
蚝油 1/2茶匙(3ml)
生抽 1汤匙(15ml)
盐 1茶匙(5g)
做法
将响螺壳用锤子敲破,除去尾部内脏,取出螺肉,用清水反复搓洗去除表面黏液及泥沙,再片成薄片。
香菜洗净切碎。生姜削去外皮,切成细丝。香葱洗净切细丝。
锅中放入适量热水,大火烧沸后,将螺肉片放入,迅速汆水,再捞出用冷水冲凉,沥干水分待用。
在小碗中调入盐、蚝油、生抽、蒜茸和香油混合均匀,调和成调味汁。
将调味汁倒入螺肉片中混合均匀,再撒入姜丝、香菜碎和香葱丝。
最后将油烧至七成热,淋在螺肉片中即可。
提示
响螺肉焯水时一定要快,否则肉质会变老硬,影响口感。
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