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油泡虾球的做法 yóu pào xiā qiú de zuò fǎ
菜 名:
油泡虾球
主 料:
虾球500克。
配 料:
油1千克,盐5克,味精5克,淀粉2.5克,鸡蛋清1只,上汤15克,糖少许。
做 法:
1、将虾球放在小面盆里,放少许盐用手顺一个方向拌,10分钟后用清水漂洗干净,沥干水分,放入蛋清、盐、味精,拌匀有劲后再放淀粉。2、铁锅上炉投入油,烧至四成油温倒入虾球,烧至七成熟,倒出沥干油。锅内放上汤、味精、糖,拌匀勾芡,下入虾球炒匀,打明油,装盘即成。
特 点:
鲜嫩脆,有弹性。
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