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河塘小炒的做法 hé táng xiǎo chǎo de zuò fǎ
用料
莲藕 1节
山药 1/2根(约200g)
莲子 1汤匙(15g)
白果 1汤匙(15g)
荷兰豆 50g
红菜椒 1/2个
黄菜椒 1/2个
芦笋 50g
马蹄 5枚
盐 1茶匙(5g)
油 4茶匙(20ml)
做法
莲子剥去苦心,放入沸水中,小火煮至软糯(约30分钟)。
莲藕去皮,切掉两头根节,用清水冲洗干净,再切成0.5cm厚的薄片。马蹄洗净,削去外皮,切成小块。
山药洗净削去外皮,切成0.5cm厚的斜片。荷兰豆撕去老筋洗净。白果剥去外壳及内皮。
红菜椒和黄菜椒洗净去籽,切成三角片。芦笋洗净削去根部老皮,斜切成4cm长段。
将白果仁、山药片、荷兰豆、莲藕片和芦笋段放入沸水中汆煮1分钟,再取出用冷水冲凉待用。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将各种蔬菜放入锅中翻炒2分钟,最后调入盐,拌炒均匀即可。
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