沙茶鸡球的做法

shā chá jī qiú de zuò fǎ


菜名：
沙茶鸡球

主料：
冻鸡肉14两（约500克），洋葱1个，青、红椒、绍酒各少许，蒜茸1茶匙，沙茶酱1汤匙。

配料：
腌料：盐1/2茶匙，生粉2茶匙，水1汤匙。芡汁料：生抽、糖各1茶匙，水2汤匙。

做法：
1、鸡肉去皮切小块，加入腌料拌匀；洋葱切粗丝。2、烧热一汤匙油，炒香洋葱及青、红椒，盛起留用。3、鸡肉先泡油或炒熟，加入洋葱丝、蒜茸及沙茶酱炒匀，赞酒，倒入芡汁料炒匀即可上碟。

备注：
1、雪冻鸡价钱便宜，虽味道不如新鲜鸡，但烹制时适当加入味料及酱汁同煮，一样引人食欲。鸡与洋葱都属健康食品，胆固醇低，又能健胃。2、沙茶酱是潮州特产，材料中有鱼露、芝麻，比沙爹酱味香。