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沙茶三鲜粉 shā chá sān xiān fěn
这道菜既可当主食又可当菜,菜中集合了多种鲜品,加上配菜黄瓜,鲜爽可口。瞧猫猫的一只小爪都上盘子了...
用料
食材:
沙河粉 50克
海带丝 50克
虾皮 10克
面h球:4个
黄瓜 2小根
调料
沙茶酱 一茶匙
盐 少许
香油 少许
做法
煮一小锅水至开锅,关火后将沙河粉放入烫软后,放入至凉水中。再将海带丝也放入热水锅中烫软,捞出也放入凉水中待用。
处理配料(黄瓜造型): 先将黄瓜去皮,切入三分之二深,但不致切断它,切完后,将黄瓜反转,照上述切法,从背面再切一次。正反切完后,以整根黄瓜可以片片拉开但不断开为准。将切好的黄瓜放于净盘内,均匀撒上少许食盐腌制5分钟,使其出水。将挤净汁水的黄瓜一个接一个盘在净盘内,
爆炒河粉: 取锅放入通常炒菜的油量,待8成热时依次放入葱花、虾皮、切成小块的面筋球、沙茶酱、海带、河粉快速爆炒20秒,再加入少许盐,出锅前点入几滴香油,装入黄瓜盘中即可。
提示
因为食材都已烫熟,所以爆炒要快。
出于健康和味道两重考虑,盐和油都要少放。因为沙茶酱、虾皮、海带丝都有盐的成份;面筋球含油比较多。
所谓三鲜,是指海带、虾皮、面h球这三鲜,呵呵
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