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汤圆的做法 tāng yuán de zuò fǎ
1、糯米和酒曲,第一次做,用了300g糯米2、糯米用水浸泡16--24小时3、放在锅里蒸熟,根据米的多少增减时间
1、将蒸好的米冷却到温热(约35摄氏度),加入安琪甜酒曲(每小包8g,可做2-2.5公斤糯米),我放了1.25g。喜欢酒香浓郁的可以加少许白酒有利于发酵,酒味也更浓些。2、放去容器中,中间掏圆形小坑。3、于28-30度,保持24-36小时,待中间的小坑溢满或有酒香飘出即可。第一天放在小鸭子热水袋上,盖了被子,效果不怎么好,后来直接放到暖气上,因为很热啦,很快就好了
tāng yuán de zuò fǎ
辅料:澄面粉、豆沙馅、黑芝麻
烹制方法
1、将澄面粉用开水烫熟后加入汤圆粉揉匀,盖上湿布饧发5分钟;
2、将饧发好的面团揪成剂子,边捏薄,中间放入馅揉圆,包成汤圆即可。
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