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汤圆两味的做法 tāng yuán liǎng wèi de zuò fǎ
[原料/调料]1.糯米粉 500公克 滚水 200cc 沙拉油 20cc 2.冷水 260cc 3.食用红色色素 少许 糖水材料 : 红砂糖 130公克 水 1000cc 咸汤圆材料 : 绞肉 150公克 葱末、酒 各1大匙 香油、胡椒粉 少许 高汤 200公克 茼莴 250公克 葱花、芹菜末 各1大匙 [制作流程]1.将材料1拌匀后,立即倒入材料2拌匀,即为白糯米a,取1/3块糯米a和材料3一起揉匀,即为红糯米a。 2.将白糯米a预留下200公克,另外一份分割成小块,用手掌搓成圆球状,红糯米a也分割成小块,用手掌搓成圆球状,即为红、白汤圆。 3.将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起,糖水材料另外煮滚,吃的时候把汤圆放入碗中,再舀入糖水即完成甜汤圆。 4.将咸汤圆材料中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅,取一小块预留的白糯米a,稍微压扁后包入适量的内馅,捏成半圆形,一一做好后,放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后,加入适量的香油、胡椒粉调味,再放入汤圆及洗净的茼蒿,煮熟后即可趁热食用。
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