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水盆羊肉 shuǐ pén yáng ròu
材料:羊腿1000克、花椒10克、小茴香10克、桂皮6克、香叶4片、草果4个、生姜30克
做法:
1、羊腿斩大块,用流动水反复清洗并刮去污垢。
2、放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出羊肉块,用温水冲洗干净备用。
3、花椒、桂皮、小茴香、草果、香叶用纱布包好制成调料包;生姜洗净切片。
4、砂锅中加入适量水,放入焯过水的羊肉块、调料包和生姜片,大火煮开再转小火煮3个小时。
至筷子能轻松炸过羊肉即可。
煮好的羊肉汤
水盆羊肉做法:
粉丝一小把、北豆腐、木耳、香葱、香菜
吃的时候将调料包捞出,另起一锅,加入煮好的羊汤烧开,加入切好的北豆腐块、木耳和泡软的粉丝煮5分钟。捞出大肉块,切成薄薄的小块,放入大碗中,捞出粉丝、木耳和豆腐块,浇入煮好的羊肉汤,撒上香葱花和香菜碎即可。
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