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水煮鱼作法 shuǐ zhǔ yú zuò fǎ
做法:
1.锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。
2.沥干油。
3.锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
4.加入约一斤水或汤,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。
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