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水煮肉片做法 shuǐ zhǔ ròu piàn zuò fǎ
主料:猪肉片(或牛肉片)配料:新鲜蔬菜,鸡蛋 调料:蒜末,姜丝,花椒,干辣椒,花椒面,葱末,盐,酱油,郫县豆瓣酱,味精。 做法步骤:1、先把肉片用生粉和一个鸡蛋拌匀。
2、把蔬菜用热水淖熟。(不拘什么蔬菜。)淖熟的蔬菜铺一个大碗里面。
3、炒锅里放油。爆香蒜末,姜,花椒,郫县豆瓣酱。干辣椒,炒匀。加一杯半水,放酱油,盐试味。水开后,把肉片放下去滑开。肉熟,放味精。然后整锅端起倒在淖熟的蔬菜上面。
4、在肉上面撒上花椒面。干辣椒碎,蒜末,葱花。最后倒一大勺滚烫的油在上面,即成。
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