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水煮牛蛙 shuǐ zhǔ niú wā
原料:莴笋,牛蛙
调味:大葱10克,蒜10克,姜5克,辣椒(红尖椒粉和灯笼椒)5-10克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克、豆瓣酱10-15克、花椒几粒,大料2粒
做法:
1. 先将牛蛙洗剥赶紧,剁好;
2. 牛蛙再用香辣粉,料酒拌匀,腌放15分钟;
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出;
4. 继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味;
5. 加一大碗水,再放入莴笋;
6. 依次放料酒、盐、 酱油,煮熟后,捞出莴笋;
7. 放入牛蛙,加点鸡精即可出锅。
8.撒上蒜蓉,辣椒粉,葱花,淋热油。
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