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水煮烧白的做法 shuǐ zhǔ shāo bái de zuò fǎ
用料: 1、五花肉半斤,入沸水煮至断生,捞出沥干水分。 2、芽菜(可用梅干菜或冬菜代替)约二两。 3、豆豉一大匙。 4、泡辣椒三个,切段。 5、酱油一汤匙。
做法: 1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。
2、锅中放少量油湿锅,稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。
3、切成稍厚的片。
4、锅中放油烧至六成热,下芽菜和豆豉炒半分钟。
5、加入刚才煮肉的汤(量以超过肉片约半指头高),再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。
6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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