水晶肉皮冻

shuǐ jīng ròu pí dòng


主料：肉皮








辅料：胡萝卜、香菜

　　调料：盐、酱油、花椒、大料
　　烹制方法：
　　1、将肉皮放入开水中焯1-2分钟，捞出后将毛拔净，将多余的油刮净，洗净切成丝；
　　2、将肉皮放入锅中，加入适量清水、花椒、大料，入蒸锅大火蒸30分钟，转小火再蒸一个小时即可；
　　3、将蒸好的肉皮汁取出，取一小碗，放入胡萝卜、香菜、盐、肉皮汁，放入冰箱中晾凉凝固即可，也可直接加入盐、酱油入冰箱中晾凉凝固。
　　特点：形似水晶，咸香爽口