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水晶肉皮冻 shuǐ jīng ròu pí dòng
主料:肉皮
辅料:胡萝卜、香菜
调料:盐、酱油、花椒、大料
烹制方法:
1、将肉皮放入开水中焯1-2分钟,捞出后将毛拔净,将多余的油刮净,洗净切成丝;
2、将肉皮放入锅中,加入适量清水、花椒、大料,入蒸锅大火蒸30分钟,转小火再蒸一个小时即可;
3、将蒸好的肉皮汁取出,取一小碗,放入胡萝卜、香菜、盐、肉皮汁,放入冰箱中晾凉凝固即可,也可直接加入盐、酱油入冰箱中晾凉凝固。
特点:形似水晶,咸香爽口
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