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水晶沙拉的做法 shuǐ jīng shā lā de zuò fǎ
透过莹莹的水晶冻,看到里面五色斑斓的丰富“内涵”,没法不让人心中窃喜:嘻,今天又能小资一把了!
用料
(四人份)
鸡翅、鸡脯肉 各1枚
胡萝卜、洋葱 各1/2只
青菜椒、红菜椒、小红尖椒 各1只
鸡蛋 1枚
豆苗、香菜、生菜 少许
橄榄果 8枚
千岛沙拉酱 4大勺
白葡萄酒 3大勺
盐、黑胡椒粒、鸡精 适量
鱼胶粉 3汤匙(45g)
直径18cm的环形果冰型皿
做法
胡萝卜、洋葱切薄片。
青、红椒竖切半分,去籽后切丝,红尖椒切环状。
香菜切1寸长,生菜根部切除,并洗净。
鸡脯肉、鸡翅、胡萝卜片和洋葱片放入水中煮沸,调入白葡萄酒、黑胡椒粒和盐用中火煮20分钟。
用手将煮熟晾凉的鸡肉撕成丝状,(此时洋葱和胡萝卜的香甜已煮入鸡肉中)。
鸡蛋4分钟煮熟,竖切平分4份。
在锅中放入1碗(250ml)水,再加入鸡精、鱼胶粉,用弱火煮熔。
在托盘内注入冰水,浸没盘底,把直径为18cm的环状型皿浮在冰水上,缓缓注入步骤4的汤料,并放置鸡丝、青红椒丝、红尖椒环、鸡蛋、香菜、豆苗和橄榄果。
将盛好材料的容器放入冰箱冷藏室内,3小时左右成型后即可反扣出食用。
佐以千岛沙拉酱和生菜叶。
提示
在倒模时可用温水稍稍浸泡型皿,便可简单取出。
[[修改/添加解释]]new
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