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水八块的做法 shuǐ bā kuài de zuò fǎ
色香味:肉质细嫩、麻辣鲜香、咸甜适口
主料:开膛嫩仔公鸡一只(约500克)
辅料:盐3克、酱油10克、白糖10克、熟辣椒油10克、花椒粉10克
制作:
1)开膛仔公鸡清洗干净,入沸水锅中煮至刚熟捞出,晾凉;
2)砍去鸡头、翅、腿(作它用),从腹中线剖开,分成背、胸、腹各一块,然后砍成八块,每块都应带骨,且成厚薄均匀的斜片;
3)置入盆中,加盐、酱油、白糖等拌匀,再加入熟辣椒油拌匀,撒上花椒粉即成。
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