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毛蟹煲土鸡 máo xiè bāo tǔ jī
材料:
1、毛蟹(公、母各半)数只
2、土鸡半只
3、生姜
4、红枣、党参、北其、杞子
5、盐
用法:
1、毛蟹用刷子刷干净,开蟹盖、去腮、开半;
2、土鸡洗净砍成大件;
3、生姜去皮切成片;
4、红枣洗净,剖开去核。
煮:
药材先放下锅连水一起煲滚,再把洗好的姜片、鸡、毛蟹一起放下锅煮,半个小时后煮好,上餐台前加盐。因为现在入秋后的毛蟹比较肥美,蟹黄、蟹油极多加上土鸡的鸡油,可以不用再加生油,煮出来的汤极其鲜味。
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