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毛毛虫面包 máo máo chóng miàn bāo
原料
高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右,黄油25克、酵母2.5克、白糖25克、盐2.5克
表面装饰
泡芙酱、蛋液
份量
10个
泡芙酱原料
泡芙原料
黄油50克,水100克,大个鸡蛋两个,低筋面粉50克,
做法
1、所有材料除黄油外揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份。
2、滚圆后松驰10分钟
3、然后将小面团擀长
4、卷起
5、底边收口,
6、放入烤盘中,发酵至大一圈
7、发酵的过程中制作泡芙酱,加黄油和水倒入锅中
8、黄油水煮开后,倒入过筛后的低粉
9、然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状,面团非常干后。放凉到60度,分次加入鸡蛋液,至呈倒三角状。
10、小面团发酵好后
11、表面刷蛋液
12、挤上泡芙酱,放入预热190度的烤箱,中层,烤12分钟左右即可。
提示:
1、小面包不要烤的时间太长,太长会容易干。
2、烤箱温度根据各人家情况自己调整。
[[修改/添加解释]]new
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