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橙汁排骨 chéng zhī pái gǔ
主料:排骨500克,鲜橙多1瓶,鲜橙1个,鲜橙果酱1汤勺,八角1个,香叶2片,桂皮一块,姜2片。
调料:盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒3汤匙。
制作:
1.准备好原料,喜欢洋葱的,可以准备点洋葱。
2.排骨放入冷水中,加入一汤匙料酒,姜片。
3.开锅后,撇去浮末,捞出排骨沥干备用。
4.橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。
5.尽量少带或者不带白色的部分,
6.锅中放入焯过水的排骨,加入鲜橙果酱。
7.把八角1个,香叶2片,桂皮一块,姜2片放在茶包袋中封口,放入排骨锅中。
8.锅中放入橙皮。
9.加入盐,生抽,老抽,料酒,鲜橙多1瓶。
10.选择焖煮键,时间可以自己选择,1-3小时都可以,我用了3个小时脱骨,不喜欢吃烂的可以缩短时间。
11.煮到2个小时后,在切入几片橙子一同继续煮,果香很浓郁。
chéng zhī pái gǔ
用料:
排骨800克,全蛋液1/2个,黄酒1大勺,橙汁1/2个,盐和白糖适量,玉米粉和少白粉各1大勺
橙子汁1又1/2个,柠檬汁1/2个,白糖2大勺,橙皮碎2大勺(我用的是很大的橙子,如果橙子比较小就需要3个)
做法:
1.将排骨洗净擦干,加入蛋液,黄酒,橙汁,盐和白糖用手抓匀
2.加入玉米粉和少白粉抓匀
3.锅里放油烧热,用中油温把排骨炸熟捞出
4.把排骨放入在复炸一次至微金黄
5.把一个橙子皮削下来
6.把白糖放入锅中炒至融化颜色变亮
7.加入橙汁和柠檬汁煮至稍稠
8.把排骨放入炒至汁都裹在排骨上
9.加入橙皮碎拌匀即可
chéng zhī pái gǔ
原料:
猪肋排、橙子、白糖、生抽、盐、八角、葱、姜、白芝麻
做法:
1、排骨事先浸泡掉血水。
2、锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。
3、橙汁榨汁。
4、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色,倒入排骨,煸炒上色。
5、倒入橙汁。
6、加入葱姜、八角。
7、加入盐。
8、加入生抽。(我放的老抽,所以颜色重了点)
9、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。
提示:
1、最好选择新鲜的橙子榨汁,如果不想费事,选择成品也可。
2、排骨可以熬糖挂色,也可以加入生抽上色,均匀。
3、排骨提前煮至熟烂,半小时以上为佳!
4、白芝麻点缀,好看,可省略。
5、排骨事先浸泡1小时以上,浸泡掉血水。
6、排骨提前用锅子煮熟,半小时以上,汤水弃之不用。(或者冷藏留存,做为高汤使用)
7、为了保持橙汁的原味,只需用糖炒糖色,稍加生抽上色即可。
[[修改/添加解释]]new
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