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橘味鸭爪 jú wèi yā zhǎo
材料:鸭爪、大葱、老姜、生抽、老抽、料酒、橘子皮、干辣椒、豆瓣酱、八角、盐、白糖、蜂蜜、白芝麻(结果没用)
二、准备
处理橘子皮
1、橘子皮洗净去白白的部分切小块,橘子肉去外面的薄皮
2、入料理机加清水,放适量蜂蜜
3、打成浆待用
处理鸭爪
1、大葱切段,姜切片,爪子洗净剪掉指甲.锅中放大葱、爪子入锅,放姜片,葱段,清水
2、盖上锅盖煮开
3、继续煮5-8分钟
4、爪子捞出,用凉水冲一下
三、步骤
1、爪子再入锅,放葱段、老姜、八角
2、倒入少许橘子皮浆,一小匙豆瓣酱
3、生抽老抽料酒
4、清水,没过爪子2cm左右
5、盖上锅盖煮
6、煮开继续煮上10分钟,加盐,白糖、调味儿
7、继续大火煮5分钟转小火焖煮
8、爪子到自己喜欢的熟烂程度,转大火不停搅拌收汁
提示:
1、橘子皮记得要尽量去掉白瓤
2、老抽的量不用太多,颜色不想要那种酱色的
3、干辣椒两个即可,豆瓣酱也小小一匙,不要很辣
4、最后大火收汁很重要,不断翻炒
[[修改/添加解释]]new
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