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樱桃果酱 yīng táo guǒ jiàng
【材料】(约500ml一瓶)
樱桃500克 柠檬1个 麦芽糖130克 白糖50克 冰糖50克 水1大匙
【做法】
1.樱桃冲洗干净,用淡盐水浸泡15分钟,然后再次冲净沥干。用小刀小心划一下,掰成两半,去核;
2.锅中倒入樱桃、水、白糖和冰糖,小火加热;
3.挤入柠檬汁;
4.倒入麦芽糖;
5.煮的过程中不停搅拌;
6.煮至樱桃变软、汤汁红亮即可;
7.晾至微温或凉,舀入干净无水无油的玻璃罐中,密封冷藏。
【提示】
1.果酱中不宜添水太多,因在熬煮的过程樱桃会不断析出水分。当然,如果果酱汁另有他用的话则另当别论了;
2.煮果酱宜用不锈钢或搪瓷锅,忌铁锅;
3.煮时用小火,并不停搅拌;
4.煮的时间长短可视个人喜好而定。如果不喜樱桃太软,就要缩短熬煮时间。
yīng táo guǒ jiàng
[原料/调料]樱桃 600公克 麦芽糖 150公克 细砂糖 100公克 柠檬 1个 水 100cc [制作流程]1.柠檬洗净榨出果汁备用。 2.樱桃洗净去梗,对切后取出果核,再将果肉放入耐酸的锅子中。 3.先加入水及柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。 4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
樱桃去核后可先用微波炉微波5~8分钟,再放入锅中熬煮,如此可使果肉较易软烂,缩短煮果酱的时间。
[[修改/添加解释]]new
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