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樟茶鸡的做法 zhāng chá jī de zuò fǎ
[原料/调料] 材料a:鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公分) 材料b:樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙
盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙
甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙 [制作流程] (1)将鸡彻底洗净去血水,擦干备用。 (2)将腌料用小火炒至淡黄色,均匀的擦在鸡身内外,放置腌3~6小时,接着入锅中蒸40分钟。 (3)将烤箱调到230℃,蒸好的鸡放置在烤箱中层,把材料b摆在烤盘上放在烤箱内部下层,`烤5~10分钟至外皮呈金黄色取出。 (4)先烧热1锅油,放入`好的鸡用中火炸8~10分钟,炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。 (5)另起一空锅,烧热4大匙的麻油,将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料,吃的时候配上葱段更为爽口。
[[修改/添加解释]]new
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