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榄菜肉碎的做法 lǎn cài ròu suì de zuò fǎ
菜 名:
榄菜肉碎
主 料:
猪肉4两(约160克),潮州油榄菜3汤匙,芹菜1棵(小),红辣椒1/2只,油3汤匙。
配 料:
腌料:盐、糖各1/4茶匙,粟粉、油各1茶匙,水1汤匙。
做 法:
1、猪肉剁碎,加腌料拌匀,腌10分钟。2、芹菜切段及红辣椒切丝。3、烧热油,将碎肉炒熟,加入榄菜、芹菜及红椒兜匀上碟。
备 注:
1、潮州油榄菜瓶庄发售,瓶内应经常有少量的油分,以保持榄菜油润软顺,干洄时可加入食油浸之。2、榄菜不宜兜炒太久,否则油分渗出,榄菜变干硬,会影响整个菜式的美感和味道。
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