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榄菜四季豆 lǎn cài sì jì dòu
原料:圆架豆(四季豆)300g、猪肉馅50g、橄榄菜2汤匙、料酒0.5汤匙、葱末少许、姜末少许、盐少许
做法:
1、豆角洗净控干水分切成1厘米左右的丁,放入微波炉里高火叮1分钟,拿出来翻匀在放进微波炉高火叮1分钟;
2、锅烧热(不要放油),放进豆角翻炒(中小火)1分钟左右至表面水分稍微炒干;
3、锅内放入少许油(炒青菜的量即可)炒匀肉馅至稍微发干烹入料酒,盖锅盖焖10秒左右,放入葱末和姜末炒出香味;
4、放入榄菜炒匀后倒入豆角翻炒均匀加少许盐即可出锅。
提示:
1、豆角用微波炉打2分钟基本就7.8分熟了,但这时水分比较大;干锅烧热后倒入豆角快速不停地翻炒1分钟左右,可以让水分收干不少,豆角的口感会更好;
2、炒肉末的时候油不要太多,橄榄菜里是有油的;
3、橄榄菜是有咸味的,放盐要适量。
lǎn cài sì jì dòu
四季豆切得如此细碎当然是小孩子拌饭的最爱,肉、菜、饭欢快地混合在碗中,还有清脆的黄瓜在一旁作伴,定能换来一张可爱的笑脸。热量标注:此菜热量为134千卡/人
用料
牛肉馅 100g
橄榄菜 80g
四季豆(扁豆) 300g
黄瓜 1根
绍酒 1汤匙(15ml)
生抽 1汤匙(15ml)
盐 1茶匙(5g)
洋葱 1/2个
蒜茸 2茶匙(10g)
油 1汤匙(15ml)
水淀粉 2汤匙(30ml)
做法
四季豆洗净,摘去两端及老筋,再切成碎末。黄瓜洗净,切成长长的薄片。洋葱剥去外皮,切碎。
锅中放入适量热水,大火烧沸后将四季豆碎末放入,汆煮4分钟,再捞出沥干水分待用。
将黄瓜片叠起,摆入盘中外圈。
中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将洋葱碎和蒜茸放入爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,直至牛肉馅中的水分炒干。
将四季豆碎末和橄榄菜放入锅中,再调入绍酒、生抽和盐翻炒约3分钟,接着盛入盘中。
将水淀粉倒入锅中,大火烧制成玻璃芡汁,最后淋在榄菜四季豆上即可。
提示
扁豆一定要汆熟透,否则会对人体产生不良反应,例如:呕吐、头晕等。
橄榄菜是由橄榄、芥菜和实用油加工而成的一种腌菜,一般超市均有瓶装的橄榄菜出售。
榄菜四季豆中的肉末可根据各人的喜好,选用猪肉、鸡肉等肉馅来烹调。
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