椰香小蛋糕

yē xiāng xiǎo dàn gāo


用料：奶油70克，白糖55克，鸡蛋一个，牛奶95毫升，低筋面粉90克，椰蓉15克,泡打粉1.5克；
做法：
1～2.将奶油切成小块，放置于室油下软化；加入白糖，打至其颜色变浅体积稍稍膨大；
3～4.鸡蛋打散成蛋液，分三次放入奶油中,每一次都要将其拌至蛋液与奶油充分融合后再放下一次；

5.筛入面粉与泡打粉；
6.加入牛奶；
7.用刮刀将其翻拌均匀；
8.加入椰蓉，再次拌匀；
9～10.烤箱预热190度；将做好的面糊装入模具中，八分满；在其表面再撒上少许椰蓉；送入预热好的烤箱中，190度上下火烤约25分钟；

提示：
1.第三步加入蛋液的时候，一定要分次加入，每一次加入蛋液后都要将其充分地拌至蛋液与奶油完全融合后再放下一次；不可一次性将蛋液全部加入，这样容易造成油蛋分离的现象；
2.加入面粉后要取用翻拌的方式，不要划圈搅拌，以免起筋；
3.烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力来作出调整；