椰蓉面包

yē róng miàn bāo


准备材料：
高筋面粉400克、低筋面粉100克、酵母6克、细砂糖80克、盐6克、蛋50克、牛奶280克、黄油50克
馅料：
椰蓉馅适量
做法：
1、将准备材料除黄油之外，全部放入面包机，开始揉面，发面程序连续揉三次。
2、停掉面包机，利用自然温度进行初次发酵（天冷的时候可以用面包机的发面程序发制），40-60分钟后，看面团发到初始的2-2.5倍大时，停止初次发酵。
3、取出面团，在案板上按压充分排出其中的空气，将面团分成60克一个的n个小面团，分别团成圆形，用保鲜膜包好，静置15-20分钟让面团充分松弛。
4、取一个小面团，按扁，包入适量椰蓉馅，将面团收紧捏口。
5、包好馅的面团团成圆形按扁，再用擀面杖上下擀开成椭圆形面饼，将面饼对折，从中间对折部分切三刀，但不要切断，再拉开面团，将面团轻轻拉长，扭成一个单结，收口处捏紧。
6、依次将所有面团包好馅料并按以上步骤整形，排入铺好烘焙纸的烤盘，全部盖上保鲜膜，进行二次发酵。
7、40-60分钟后，看面包坯都发到原大小的2-2.5倍时，揭去保鲜膜，取少许蛋液用毛刷轻轻刷在面团表面，烤箱提前预热到上下火180度（我家的烤箱大概170度正合适），将烤盘放入烤箱中层烘烤13-15分钟即可。

提示：
1、可以在预先加热但已经关机的烤箱或微波炉内进行二次发酵，放一杯热水进去增加湿度，天够热的时候则室温发酵效果也很好。
2、面包烤的过程中，要记得随时观察，看表面上色达到预期后，赶紧盖上锡纸，以防表面上色过深。盖锡纸的过程应尽量快，以免烤箱热量流失。
3、如果没有椰蓉馅或者没有做椰蓉馅的材料，也可以用其他馅料代替椰蓉馅，比如花生酱，豆沙或者枣泥等。
4、面包的造型不拘泥于这一种，可以整成其他形状不影响味道。


附：椰蓉馅做法
准备材料：
黄油100克、细砂糖100克、蛋100克、椰蓉200克、牛奶40克
做法：
1、黄油自然软化待用。
2、将黄油打发变软后，分次加入细砂糖，打到颜色发白，黄油体积膨大。
3、分次逐步加入蛋液，并边加边搅拌均匀。
4、将椰蓉、牛奶倒入，切拌均匀即可。
小提示：
椰蓉馅可以一次多做一些，用不完的冻起来，下次要用提前取出解冻即可。