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椒麻辣茄条 jiāo má là qié tiáo
【原料】
茄子2根、干辣椒碎2勺、麻椒、花椒各一勺、香葱碎2勺、生抽1勺、醋半勺、香油一勺、糖半勺、盐半勺
【做法】
1、茄子洗净了,放在笼屉上蒸8分钟,用筷子一扎能透了即可,晾凉了,切条待用。
2、取一个碗,放入剪好的干辣椒段、切好的香葱碎待用;
3、锅里放少许炒菜油,放入麻椒花椒,小火煸至香味都出来后,撇去花椒、麻椒,用热油浇在放好辣椒,香葱的碗里。
4、碗里倒入生抽,醋,盐,糖,香油后,搅拌均匀,浇在茄子条上。
【提示】
1、茄子别放在碗里蒸,容易有水,直接放在笼屉上即可。
2、干辣椒段可以用辣椒粉替代做法一样。
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