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椒香小黄鱼 jiāo xiāng xiǎo huáng yú
用料:小黄鱼、姜、葱、面粉
调味料:盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐
做法:一、将小黄鱼去腮去内脏洗净,用烹调纸吸干水份
二、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均,腌半个小时
三、将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧
四、锅内放油,等油六成热时,滑入小黄鱼初炸
五、待颜色微黄时,取出
六、待锅中的油重新升温时,放入小黄鱼复炸成金黄色
七、起锅装盘撒上椒盐,或将椒盐用小碟装起随鱼一同上桌即成
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