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椒盐尔仔的做法 jiāo yán ěr zǎi de zuò fǎ
菜名:
椒盐尔仔
主料:
鲜鱿鱼400克。
做法:
取尔仔400克,宰杀洗净后晾干水分,拍上干粉后下六成热的油锅炸至金黄色;炒鼎洗净热油,调入适量的淮盐、辣椒油、味精、鸡精,投入炸好的尔仔,颠炒均匀即成。
特点:
潮汕人把小个的鲜鱿鱼称为“尔仔”,这个菜便是以“尔仔”作主料烹制的。
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