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椒盐太子Q的做法 jiāo yán tài zǐ Qde zuò fǎ
菜名:
椒盐太子Q
主料:
小沙Q鱼1斤(约600克),花椒粉1/2茶匙。
做法:
1、将沙Q鱼去皮,不要头和内脏,用水洗净,抹干水分,用半茶匙盐腌约半小时。2、起油镬,放入沙Q鱼,煎至两面金黄色,撒上花椒粉便可上碟。
备注:
心得:如果要煎鱼取得好效果,首先油镬要清洁,待油镬烧至冒微烟才下油,当油烧至滚才可放下油,当油烧至滚才可放下鱼,这样煎出来的鱼便会完整美观,跟上粉煎制的效果没有分别。
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