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椒盐三文鱼头的做法 jiāo yán sān wén yú tóu de zuò fǎ
菜名:
椒盐三文鱼头
主料:
三文鱼头1个(重12两/480克),鸡蛋1只。
配料:
腌料:盐、五香粉各1/2茶匙,生粉、姜汁、生抽各1汤匙,麻油及胡椒粉少许。调味料:生粉1杯,五香粉、盐各1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
做法:
1、三文鱼头冲净抹干及斩件,加腌料拌匀,腌半小时,取出沥干。2、把调味料拌匀;鱼头捞匀蛋液,再粘上调味粉料。3、烧热半镬油,将鱼头放入油内用猛火炸透,取出放片刻,再放回油内炸至香脆,取出盛碟,趁热品尝。
备注:
心得:炸鱼时,要用猛火。炸第一次,要将鱼炸熟,炸第二次,可将鱼头炸酥脆。
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