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棒骨萝卜汤 bàng gǔ luó bo tāng
原料:猪棒骨2根,萝卜半根,葱、姜适量。
做法:
步骤1:萝卜去皮切滚刀块备用。
步骤2:棒骨洗净后和姜片一起放入冷水锅中,水开后撇去血水和浮沫。
步骤3:锅中水倒掉,再次放足量的水后,放入棒骨和姜片,煮沸后转小火,加入适量料酒。
步骤4:转小火炖60分钟(每家的火力不同,请调整)。
步骤5:放入萝卜,再炖30分钟炖至棒骨以及萝卜熟,最后加盐调味关火即可。
汤的味道刚合适的时候,棒骨吃起来可能会淡一些,可以自行发挥一些蘸料蘸食哦!对嗜肉族来说,萝卜是个好东西,它能去油腻、助消化,当然咯,肉类食物对萝卜也是有用的,萝卜里富含的多为脂溶性维生素,要借助于肉才能被人体吸收,所以说萝卜与肉类是食物界的最佳拍档应不为过。
bàng gǔ luó bo tāng
原料:大棒骨(在超市买的时候务必请师傅帮咱剁成两截,要不咱家刀没那么给力)、白萝卜、淮山片、枸杞、
调料:绍酒、盐、胡椒粉、葱、姜、花椒、大料、小茴香
做法:
1、 大棒骨凉水下锅焯水
2、萝卜去皮切成小丁
3、枸杞泡在清水中洗净泡软待用
4、葱切段,姜切片
5、棒骨煮开,大火吐出血沫,捞出待用(捞出的棒骨用热水清洗干净)
6、萝卜放入水中焯一下去掉萝卜的怪味。
7、水中加点盐,这样去掉了萝卜的臭味,水开后,捞出待用
8、将刚才焯过的大棒骨放入锅内,加入足量得水炖煮放入葱、姜、八角、小茴香
9、大火烧开烹入绍酒,撇去浮沫,转小火(撇浮沫这步一定要做而且要多撇几次,这样炖出的汤清澈无异味)
10、放入萝卜块,
11、大火烧开转小火
12、加入淮山片
13、小火炖开,加盐、胡椒粉调味
14、撒入枸杞
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