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棒棒鸡丝 bàng bàng jī sī
据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好,用木棒敲散成丝,待凉了拌入调味料,所以有“棒棒鸡丝”之名。
用料
鸡腿 2只
黄瓜 1根
粉皮 2张
蒜末 2茶匙(10g)
芝麻酱 2汤匙(30g)
酱油 1汤匙(15ml)
白砂糖 1汤匙(15g)
米醋 1汤匙(15ml)
米酒 1茶匙(5ml)
香油 2茶匙(10ml)
辣椒油 1茶匙(5ml)
盐 1/2茶匙(3g)
白芝麻 1茶匙(5g)
色拉油 2茶匙(10ml)
做法
整鸡腿从侧面划开,剔去腿骨,剥掉鸡皮,放入开水锅中煮3分钟。
将烫好的鸡腿肉用手撕成丝,比用刀切口感更好。将煮软并浸过凉开水的粉皮沥干,均匀地拌上色拉油。黄瓜切成丝。大蒜切成末。
鸡丝、粉皮、黄瓜丝在盘子里码整齐,淋上用芝麻酱、白砂糖、盐、酱油、米醋、米酒、香油、辣椒油、蒜末制成的调味酱,撒上炒熟的白芝麻即可。
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