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梅菜扣肉做法 méi cài kòu ròu zuò fǎ
材料:五花肉、梅干菜
做法:
1:带皮五花肉一块,加水,料酒,葱段,姜片煮至七八分熟。
2:捞出擦干肉皮上的水份,抹老抽蚝油上色。稍晾下。
3:入热油锅将肉皮那面煎至表皮打皱。
4:煎好的五花肉。
5:将五花肉切成这样一厘米厚的片。
6:梅干菜洗净。
7:热油葱姜干辣椒炝锅,倒入梅干菜,加糖,盐,老抽,蚝油翻炒,添高汤,焖至汤收半干,加鸡精。
8:肉摆放碗中,炒好的梅干菜铺在上面。入高压锅中蒸二十分钟即可。
9:取出,倒出碗中汤汁,拿个盘子,将肉倒扣在上面,再将汤汁沟薄茨淋在肉上即成此菜。
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