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桃园仙果的做法 táo yuán xiān guǒ de zuò fǎ
菜名:
桃园仙果
主料:
姜薯、面粉、甜豆沙馅、莲藕、芋头、莲角、南瓜、蔬菜和果仁等。
配料:
食用红色素、食用绿色素、上汤
做法:
这道菜主角是潮汕著名小吃“姜薯寿桃”。它是用潮阳特产姜薯煮熟碾成泥状,再加入面粉和成面团,然后再包上甜豆沙馅整成桃形,再喷上些许食用红色素做成寿桃。为美观用加绿色的面团做成桃叶点缀。随后将它们蒸熟。另外用莲藕、芋头、莲角、南瓜、蔬菜和果仁等食物在盘上作假山和桃树的造型。姜薯寿桃和叶子蒸熟后,分别摆放在桃树枝上,让桃树挂满仙果。再用上汤勾芡加食用绿色素倒入盘中作为湖水。青山绿水,红杏压枝头,好一个人间仙境,美不胜收。
特点:
此菜匠心独到,创意吉祥,造型别致,惹人喜爱得不忍心下筷。
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