|
|
桂花糖年糕的做法 guì huā táng nián gāo de zuò fǎ
做法:
1.将镶粉(粳米、糯米粉)倒入面缸,中间挖个圆塘,放白糖,冷水500克反复拌和。如有僵块须拣去。
2.笼内铺上纱布,将糕粉铺在笼里,放在沸水锅上用旺火蒸1刻钟左右,至糕粉呈玉色时倒在工作台上,再取洁布一块,用冷开水浸湿后,将糕粉包住,用后不断地翻揿,揉捏,直至光滑,细腻,无颗粒为止,然后揿平,拉成1.5厘米宽的长条,抹上少许麻油,放些桂花,切成长方形块5块即成。
guì huā táng nián gāo de zuò fǎ
材料: 糯米粉500克,大米粉200克,白糖400克,糖桂花(即用白糖腌制的桂花)50克,油菜20克。
做法: 1 糯米粉、大米粉中加入适量的清水,拌成细粒状,静置数小时(夏天约1.5小时,冬天为4小时)。
2 用漏勺筛出均匀的糕粉。
3 蒸龙内先涂上一层油,然后放上糕粉,去盖蒸至糕粉变色。
4 再加盖蒸10分钟。
5 将糕粉倒在铺有洁净湿布的案板上,放上糖桂花. 6 将糕粉反复揉和,然后切块装盘即成。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|