核桃酥

hé táo sū


配方：熟猪油75克（可用无盐黄油代替）、糖粉50克 、蛋液12克、低筋粉125克、小苏打3克、泡打粉1克
做法：
1、猪油加糖粉略打发。
2、分次加入蛋液混匀。

3、加入过筛的面粉翻拌均匀。
4、加入适量核桃仁。

5、分割成20克一个。
6、按扁后中间用手指压一个洞。
7、180度烤20分钟，烤到10分钟的时候需要从烤箱拿出来冷却1分钟。（我这个可能是太酥了，成品中间的手指印都看不太到了）

hé táo sū


原料（8个量）：
低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，猪油50克，蛋液17克，核桃40克．
准备工作：
1.核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．
2.面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．
3.猪油充分软化．
做法：

1.将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，猪油．
2.用筷子将糖，蛋液和猪油充分搅拌均匀．
3.然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．
4.倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．
5.将面团八等分，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．
6.逐一做完所有面团．
7.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀．
8.取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．
温馨小提示：
1.烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色．
2.猪油，可以用植物油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感．
3.尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了．