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栗子焖鸭 lì zǐ mèn yā
原料:鸭半只,栗子,甜面酱一汤匙,柱候酱一汤匙,八角二个,红辣椒,姜,蒜三个,大葱,香菜,胡椒粉,鸡粉,糖,料酒,生粉。
做法:
1,栗子放开水里煮一会去皮,红辣椒切块,姜切片,蒜拍烂,大葱斜切大段,鸭子洗净,抹干水分,斩件待用
2,锅烧热放油,爆炒鸭肉,炒到锅里只有油,没水分后,捞出待用,锅里的油会比较多,出一半的油,再爆香姜,蒜,大葱拔开一边,转小火爆甜面酱,柱候酱,放半汤匙糖,炒一会,转大火后,跟着放鸭肉,洒料酒,扁炒一会,放鸡粉
3,加清水淹没鸭肉,烧开后,盖上盖子,小火煮25分钟,把大葱夹出来丢掉,然后放栗子大概煮25分钟,大火收汁放辣椒块,看汁的浓度,用少许生粉水勾芡,洒少许胡椒粉,香菜,葱段炒匀即可。
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