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栗子焖鸡的做法 lì zǐ mèn jī de zuò fǎ
菜名:
栗子焖鸡
主料:
毛鸡1只(约125克)、栗子肉200克、湿香菇15克、绍酒10克、味精5克、蚝油15克、精盐5克、葱头段10克、二汤100克、生油750克(耗100克)、生粉20克、胡椒粉0.2克、麻油2克。
做法:
1、将毛鸡宰杀后,用热水烫透脱毛,剖腹,到出内脏洗净,斩去头、脚、翼尖,鸡身斩件,斩成长4厘米、宽2.5厘米的块状,加入精盐3克、味精3克,拌匀,再加入生粉10克待用。2、先将栗子肉煮熟,脱掉外膜待用;再将炒鼎加热,放入生油,把栗子炸过捞起,接着将鸡肉和香菇用油炸过捞起,把鼎中的生油倒起;把鸡肉倒入鼎中,洒入绍酒,稍炒几下,加入二汤、栗子、香菇、精盐、味精、胡椒粉、蚝油,盖上鼎盖用中火焖8分钟后,再加入葱段,麻油搅匀即成。
特点:
味浓香,肉鲜嫩。
lì zǐ mèn jī de zuò fǎ
材料:鸡半只,板栗、冬菇、红椒、盐、生抽、料酒等。
做法: 1、 将板栗煮熟去壳,冬菇发好,红椒切块。
2、鸡切块,用生抽、姜、蒜、香菜、油腌一下。
3、起油锅,将腌鸡的姜、蒜、香菜入锅爆香,然后下鸡煸炒。
4、鸡的颜色变白后,加入板栗和冬菇,炒匀后下盐和料酒,加水中火焖10分钟。
5、起锅前加大火,下红椒拌匀,收浓汁液就行了。
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