|
|
柱侯鸡 zhù hóu jī
柱侯酱是由中国广东佛山梁柱侯发明的一种酱料,用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味,人们为了纪念他就叫做柱侯酱。柱侯酱用来烧制肉类,禽类都很好吃。一酱多用,而且价格不贵。(注柱侯酱很咸的,用了这个酱就不要再用任何盐或生抽类的调味料)
市售的柱侯酱有两种品牌,一种是李锦记的(玻璃瓶装的很贵10几块一瓶,小盒装的3块多)海天的玻璃瓶装的才5块,味道差不多的,海天的色泽比较黑一点。
材料:带骨带皮鸡块320克 料酒1大匙 青红椒各一个 姜片5片 蒜片10片
调味料:柱侯酱1大匙+1小匙 砂糖1/2大匙 +清水1大匙调和
做法:(喜欢吃软烂一点的,就多加点水烧)
1.锅内热油,放入生鸡块中火翻炒。
2.炒至鸡块变色后,加入姜片,蒜片继续翻炒至鸡块紧缩。烹入料酒炒至酒气散去。
3.将柱侯酱,砂糖,水调好后倒入锅内翻炒至出香味。
4.倒入清水约半杯,水量至鸡块的2/3处。
5.加盖小火焖煮至汤汁剩1/4时,加入青红椒块。
6.炒至青红椒块八成熟即可。
[[修改/添加解释]]new
A, B, C, D, E, F, G, H, I, J, K, L, M, N, O, P, Q, R, S, T, W, X, Y, Z,
|
|
|