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柠檬鸭汤的做法 níng méng yā tāng de zuò fǎ
菜名:
柠檬鸭汤
主料:
宰后洗净的光鸭1只(重约3斤,即1.8千克),咸柠檬(大)1个,菜心4条,酒1汤匙。
做法:
1、光鸭洗净,去脚去肺去尾,内腔用酒抹匀,氽水后再用清水洗净。2、菜心去花,留嫩茎备用。3、锅中注满清水,分量要能浸过鸭面,煮沸后放入光鸭及咸柠檬,大火煮沸后改慢煮约2小时至鸭肉软透。4、菜茎灼至断生(放沸水中煮八成熟),加入汤中,以盐调味即成。
备注:
咸柠檬宜先用完整而表皮无损的,否则汤中有苦涩味。
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