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果酱夹心饼干的做法 guǒ jiàng jiá xīn bǐng gàn de zuò fǎ
[原料/调料]1.奶油 210公克 糖粉 100公克 蛋黄 80公克 香草精 适量 2.低筋面粉 320公克 蛋黄 1个 器具 : 塑胶袋 1张 饼干压模 数个 [制作流程]1.奶油与糖粉拌匀后稍微打发,将蛋黄分次加入拌匀,再加入香草精拌匀。将材料2中的蛋黄打散备用。 2.面粉过筛后置于工作上筑成粉墙,将作法1往中间倒入,再用双手按压、拌匀成面a。 3.将面a放在1张割开的塑胶袋上,先撒少许面粉,再将面aU成0.4公分厚,用压模压出形状,每2片为一组,其中1片刷上蛋黄(可帮助饼干黏合)当做下层,另1片用较小的压模压成中空状当做上层,将2片相叠,并在中空处填入果酱。 4.将处理好的饼干放入烤箱,以上火170℃、下火140℃烤成金黄色即可(约14~18分钟)。
一般家用小烤箱则是以炉温170℃~180℃左右的温度烘烤饼干。
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